FROMAGERIE MAURON : grossiste alimentaire au service des professionnels des métiers de bouche, de la restauration et de la distribution en Bourgogne-Franche-Comté
Artisans fromagers de père en fils depuis 1862, et négociants depuis la fin du 19ème siècle, nous accompagnons les professionnels depuis plus de 160 ans ! Nous approvisionnons les métiers de bouche, la restauration, les commerces de proximité, ainsi que la grande et moyenne distribution. Nous distribuons nos propres productions artisanales de fromages et produits laitiers mais aussi nos sélections des meilleurs produits du terroir Bourgogne-France-Comté et nos larges gammes négociées auprès de fournisseurs de confiance.
Nous avons développé depuis 7 générations un savoir-faire et des services personnalisés adaptés aux besoins de nos clients :
Ulrich MAURON, originaire de Suisse, crée une fruitière à proximité de Gray en Haute-Saône (70). Il se spécialise dans la fabrication d’emmental selon les méthodes suisses, à cette époque à l’avant-garde. La FROMAGERIE MAURON est née !
A la fin des années 1800, son fils, Pierre Mauron, et son épouse rejoignent l’entreprise familiale. Sous leur impulsion, la FROMAGERIE MAURON se lance dans le négoce et le commerce de gros, demi-gros et détail. Après le décès de Pierre à la fin du 19ème, sa femme prend la direction la fromagerie jusque dans les années 30.
Leur fils Henri prend le relai dans les années 30. Il va développer de nouvelles fabrications de camembert et de lait frais.
L’entreprise familiale a été mise à mal par ce conflit, les réquisitions et les restrictions l’ont dévastée. Robert, le fils d’Henri reprend une fromagerie exsangue et va lui redonner vie.
Au décès de Pierre, dans les années 50, son frère Jean lui succède. Il va étoffer la gamme fromagère avec la fabrication de brie et de munster.
Dans les années 70, c’est déjà la 5ème génération qui arrive ! Daniel succède à son père Jean. Il va rénover la fromagerie et revoir la gamme en maintenant une fabrication artisanale. Afin de se concentrer sur la qualité, il limite la production aux fromages blanc et à la crème. Il développe le beurre et un produit du terroir franc-comtois, le Metton (base de la cancoillotte) qui va faire la réputation jusqu’à nos jours de la FROMAGERIE MAURON.
C’est au tour de Thierry, son fils, de prendre le relai. Il lance la cancoillotte et les laits fermentés au bifidus actif.
Aujourd’hui c’est Thibaut Mauron qui a pris la direction. Thierry a laissé les rênes à son fils, en 2018, tout en restant impliqué dans la société. Afin d’apporter une réponse de proximité toujours plus efficace aux professionnels Thibaut agrandit les entrepôts pour doubler leur surface qui atteint aujourd’hui 1500m2.
160 ans en 2022 !
Une clientèle de professionnels en quête de produits de qualité
Nous approvisionnons une clientèle variée de professionnels qui recherchent des produits de qualité et de terroir. Nous leur apportons des services étendus et nous leur permettons de centraliser leurs commandes :
Restauration traditionnelle
Pizzerias, Pizzas à emporter
Restauration rapide, Street food, Food trucks…
Hôtellerie, Brasseries…
Métiers de bouche
Boulangeries, Pâtisseries, Restauration boulangère
Boucheries, Charcuteries, Traiteurs
Crèmeries, Fromagers
Commerces de proximité, Epiceries fines, Superettes
Grandes et Moyennes surfaces
…
La cancoillotte une histoire de famille
Même si elle ne représente qu’une petite part de notre activité, sa fabrication artisanale, sa promotion et la mise en valeur du terroir franc-comtois sont importantes pour la famille Mauron. Nous avons développé 11 parfums différents, moutarde, absinthe, noix… avec en particulier la spécialité aux morilles fabriquée avec des têtes de champignons entières !
« C’est un produit passion. Ici, on a tous été élevés avec. C’était le premier fromage qu’on nous a mis dans le bec : forcément, ça crée des liens ! ».
Thibaut MAURON
Thibaut Mauron se considère avant tout comme un artisan du goût. Il est vice-président de l’Association de Promotion de la Cancoillotte (APC) qui a obtenu la reconnaissance de la cancoillotte en Indication Géographique Protégée (IGP) le 20 mai 2022 !
Nos services de distribution de proximité :
Membre du Réseau GRAL
Nos produits distributeur GRAL
En complément de notre production artisanale Maison et de nos produits locaux (liste complète disponible sur demande), nous vous proposons nos sélections effectuées auprès des fournisseurs du réseau GRAL. Découvrez nos gammes GRAL et ses marques privilèges :
